Konservierungsmittel Sorbinsäure ist ein Konservierungsmittel in Lebensmittelqualität, das als weißes kristallines Pulver mit einem Gehalt von 99,0–101,0 % geliefert wird. Es ist als INS 200 und CAS 110-44-1 gekennzeichnet und wird hauptsächlich zur Hefe- und Schimmelbekämpfung in zugelassenen Lebensmittelformulierungen verwendet.
Technische Spezifikationen
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Artikel |
Spezifikation |
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Produktname |
Sorbinsäure |
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CAS-Nr. |
110-44-1 |
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INS-Nr. |
200 |
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EINECS-Nr. |
203-768-7 |
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Molekulare Formel |
C₆H₈O₂ |
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Molekulargewicht |
112.12 |
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Aussehen |
Weißes kristallines Pulver |
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Test |
99.0–101.0% |
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Wasser |
Weniger als oder gleich 0,5 % |
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Schmelzbereich |
132–135 Grad |
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Rückstände bei der Zündung |
Weniger als oder gleich 0,2 % |
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Aldehyde, wie Formaldehyd |
Weniger als oder gleich 0,1 % |
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Blei (Pb) |
Weniger als oder gleich 5 mg/kg |
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Arsen (As) |
Weniger als oder gleich 2 mg/kg |
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Quecksilber (Hg) |
Weniger als oder gleich 1 mg/kg |
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Schwermetalle, wie Pb |
Weniger als oder gleich 10 mg/kg |
Überlegungen zur Konservierungsfunktion und Formulierung
Hefe- und Schimmelbekämpfung
Sorbinsäure wird hauptsächlich zur Kontrolle des Hefe- und Schimmelwachstums in zugelassenen Lebensmittelformulierungen verwendet.
PH-Berücksichtigung
Seine konservierende Wirkung wird durch den pH-Wert des fertigen Lebensmittels beeinflusst. Die zulässige Verwendungsmenge sollte entsprechend der spezifischen Lebensmittelkategorie und dem Zielmarkt festgelegt werden.
Löslichkeit und Einarbeitung
Sorbinsäure ist in Wasser schwer löslich und in Ethanol löslich. Flüssige Formulierungen können vor der Einarbeitung einen geeigneten Auflösungs- oder Dispergierschritt erfordern.
Anwendungs- und Rezepturanpassung
Backwaren
Brot, Kuchen, Gebäck und verwandte Backwaren, bei denen während der Lagerung eine Schimmelbekämpfung erforderlich ist.
Fruchtzubereitungen
Fruchtmark, Pürees, Toppings und verarbeitete Fruchtprodukte, bei denen die Konservierung mit Sorbat zulässig ist.
Saucen und Gemüsezubereitungs
Saucen, Gemüsepürees, Aufstriche und andere Fertiggerichte, die unter die geltenden Sorbatbestimmungen fallen.
Süßwaren
Ausgewählte Süßwaren, bei denen während der Lagerung eine Konservierung gegen Hefe und Schimmel erforderlich ist.
Getränkesysteme
Bestimmte Kategorien von Getränken und alkoholischen Getränken, in denen Sorbate gemäß den geltenden Vorschriften für Lebensmittelzusatzstoffe zulässig sind.
Qualitätskontrolle und Chargendokumentation
Chargenfreigabeprüfungen
Jede Produktionscharge wird vor der Freigabe anhand der vereinbarten Produktspezifikation überprüft, einschließlich Identität, Analyse und anwendbarer physikalischer Parameter und Verunreinigungsparameter.
Physikalische und chemische Überprüfung
Die Prüfung des fertigen -Produkts umfasst das relevante Aussehen, den Wassergehalt, den Schmelzbereich, die Glührückstände und die für das Produkt festgelegten Aldehydanforderungen.
Schwermetallkontrolle
Blei, Arsen, Quecksilber und Gesamtschwermetalle werden anhand der angegebenen Grenzwerte für die gelieferte Qualität überprüft.
Chargen-Echtheitszertifikat
Ein chargenspezifisches Analysezertifikat zeichnet die entsprechenden Testergebnisse zum Vergleich mit der vereinbarten Spezifikation bei der Eingangskontrolle auf.
Liefer- und Verpackungsoptionen
Exportverpackung
Sorbinsäure wird in einer Verpackung geliefert, die für die Lagerung von Lebensmittelzutaten und den internationalen Transport geeignet ist. Paketgröße und -format können je nach Bestellanforderungen bestätigt werden.
Paketidentifikation
Kommerzielle Verpackungen können den Produktnamen, das Nettogewicht, Chargeninformationen und erforderliche Versand- oder Rückverfolgbarkeitsdetails enthalten.
Musterversorgung
Vor dem Großeinkauf können Muster für Formulierungsversuche, interne Tests und Lieferantenqualifizierung arrangiert werden.
Auftragskoordination
Verpackungsformat, Bestellmenge, Versandmarken und erforderliche Handelsdokumente können vor Produktion und Versand bestätigt werden.
FAQ
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